Шурпа,- что может быть вкуснее?!

Шурпа́ заправочный суп, получивший распространение на Востоке, где он известен под различными наименованиями: шурпа, чорпа, шорпо, сорпа, наконец, в Молдавии и на Балканах, где она была заимствована, чорба.

Что нужно:

1 кг бараньей лопатки
2 болгарских перца
баклажан
1 шт цукини
1 морковь
2 шт лук репчатый
отварной картофель
помидор
соль, перец, зира

Что делать:
Баранину, обязательно с костями, порезать на куски. Залить холодной водой и поставить на огонь. В процессе варки снимать пену. Болгарский перец крупно порезать. Баклажан, морковь, цукини и картофель нарезать кусочками или дольками среднего размера. Помидоры освободить от кожицы, крупно порезать. Через 1 час варки добавить в суп перец, затем - остальные подготовленные овощи. Специи добавить по вкусу, но обязательно соль, перец и зиру. После этого, как правило, шурпа варится еще 20-30 минут. Если баранина молодая, то все варится не более 1,5 часов, если старая, то до 2.

Приятного аппетита!

спасибо! обожаю кавказскую кухню! жаль, баранина у нас в дефиците((

Да люблю Шурпа! Вот только очень сложно выбрать баранину, которая действительно подойдет для этого супа! Ненавижу запах баранины ! А вот когда попадается молоденькая ярочка, так тогда сам Бог велел сделать такой супчик ! А ещё не добавляю цукини, т.к. не очень понимаю этого сочетания!